《食品安全最佳实践白皮书（2021-2022年）》在京发布

  6月22日，在中国食品科学技术学会（以下简称“学会”）与国际食品科技联盟共同主办的2022年国际食品安全与健康大会线上开幕式上，中国食品科学技术学会与沃尔玛食品安全协作中心（以下简称“中心”）共同发布了《食品安全最佳实践白皮书（2021-2022年）》（以下简称“《白皮书》”）。

  2020年学会与中心发布的第一本《食品安全最佳实践白皮书》广受食品科技界、产业界和监管部门的高度关注和一致好评。2021年，双方再度携手，组织开展了第二本《白皮书》的编写工作。10位权威专家全程指导了此次编写工作，经过4次专家讨论会和6次修改完善，最终形成近8万字终稿，覆盖4大主题、10个方向。

  “此次编写工作共征集和筛选了17 家来自国内外不同领域头部企业的最佳实践。无论是参与企业的规模、案例数量还是内容的丰富度都较第一本《白皮书》有了较大的提升。” 中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在发布仪式上表示。

  在《白皮书》发布的推介致辞中谈到为什么要编写和发布《食品安全最佳实践白皮书》，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，“最近十几年以来，中国食品安全状况稳步上升，这在很大程度上归功于食品行业自身的发展。我个人认为，中国食品安全目前处于一个需要‘更上一层楼’的阶段，而‘更上一层楼’的关键还在于食品企业，因为食品企业是食品安全的第一责任人，我们要进一步提高中国食品企业对食品安全的自身管理水平。就要推广最佳实践。希望通过《白皮书》的传播与推广，能够把最佳样本在食品行业得以广泛传播并应用。”

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  四大主题、十个方向以及十八个最佳实践案例一览：

  主题一：食品贸易安全风险管理

  跨境贸易：

  案例1：预警机制在食品贸易安全风险管理中的实践——李锦记酱料集团

  案例2：进口婴幼儿配方食品风险管理最佳管理实践——雅培贸易（上海）有限公司

  国内贸易：

  案例3： 国内贸易中食品质量安全品质管控防线构建——上海来伊份股份有限公司

  主题二：疫情时代食品安全风险控制

  食品安全信息化管理

  案例4：饮料智能化工厂的食品安全管理实践——杭州娃哈哈集团有限公司

  案例5：助力零售企业构建数字化食品安全管理体系——艺康（中国）投资有限公司

  食品安全微生物控制

  案例6：乳制品生产过程微生物溯源和控制体系构建与应用——内蒙古伊利实业集团股份有限公司

  案例7：食品安全监测数据的快速、自动化采集与预警应用实践——3M

  虚拟食品安全审核

  案例8：远程审核实践和信息通信技术（ICT）运用——达能亚太（上海）管理有限公司

  案例9：远程食品安全审核——嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司

  主题三：食品添加剂和过敏原管理

  食品添加剂管理

  案例10：食品生产企业在食品添加剂安全管理方面的实践和经验——杭州味全食品有限公司

  案例11： 基于全链条管控的食品添加剂安全闭环管理实践——农夫山泉股份有限公司

  过敏原管理

  案例12：过敏原管理最佳实践案例——玛氏公司

  案例13：过敏原管理在生产中的最佳实践分享——百事公司

  案例14：零售行业以风险为基础的过敏原管理——沃尔玛全球食品安全团队

  主题四：减少食物浪费

  零售企业

  案例15：零售商反食品浪费的管理实践——沃尔玛（中国）投资有限公司

  食品生产加工企业

  案例16：实施“3G+3C”新鲜质造管理模式的实践经验——恰恰食品股份有限公司

  案例17：反食品浪费管控精益之路——上海旺旺食品集团有限公司

  餐饮服务企业

  案例18：肯德基食物驿站：减少食物浪费，倡导绿色生活——百胜中国

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