从农田到餐桌，康师傅以高品质绘就食品安全新蓝图

12月2日至4日，2024企业家博鳌论坛系列活动在海南博鳌举行。在本次论坛的开幕式上，康师傅控股有限公司行政总裁陈应让与国内外知名企业家、专家学者共同探讨如何立足新阶段，实现新发展。

陈应让在论坛上表示，康师傅作为民族品牌，在过往三十余载岁月中，始终秉承着“真诚、务实、创新”的经营理念，坚持以消费者为中心，一切为消费者服务，推动行业健康长期发展,努力实现商业价值、社会价值、产业价值共同繁荣，致力于为广大消费者提供健康、营养、安全、美味的饮食产品。

“康师傅坚持‘家园常青、健康是福’可持续发展理念，持续完善从农田到餐桌的全过程，打造可追溯的食品安全管理体系，和数字化、智能化、低碳化的产业链，带动上下游一起实现绿色发展。”陈应让说。

安全、健康、可持续是陈应让发言中的高频词。

民以食为天，食以安为先，食品安全涉及千家万户。一碗面，一瓶水，一杯茶，是文化的传承，也是对亿万生命的坚守，作为深入百姓日常生活的食品饮料企业，康师傅在食品安全方面始终秉持着高度的责任感与严谨的态度。从田间地头的精选原料，到现代化工厂中的精细加工，再到消费者手中的成品，康师傅是如何在食品安全领域筑起一道道坚实的防线的呢？

匠心筑基：构建食品安全管理体系的铜墙铁壁

“肩负责任，每一次出发，都在书写未来。”在康师傅食品安全宣传片《守护食安 从心出发》的开篇，便道出了企业对于食品安全的深刻理解和坚定承诺。

走进康师傅的工厂，你会看到一系列高度自动化的生产线在精准而高效地运行，而这一切的背后，是康师傅对食品安全的不懈承诺与实践。康师傅通过严格的原材料采购、生产过程监控、成品质量检测等环节，确保了产品的安全性和稳定性。

对食品安全问题零容忍，是康师傅一直以来的态度。对康师傅而言，保障食品安全，单靠管理是不够的，必须把食品安全问题融入研发设计和生产的各个环节，通过全流程把控，从源头减少食品安全风险的产生。公司搭建了“食安三道防线”，通过工厂品管处、事业品保本部、食品安全研究管理中心的三道防线，形成了全方位的食品安全监督管理体系。第一道防线负责食品安全和质量管理的执行；第二道防线负责食品安全与品质监督；第三道防线则负责前瞻研究、预防和稽核。这三道防线相互协作，共同构筑起康师傅食品安全的铜墙铁壁。

康师傅食安研管中心副总钟国兴在采访中提到，“食品行业是老实人干的良心活，唯有尽心尽力，才能获得消费者的肯定与支持。”

康师傅深知食品安全是食品企业的生命线，不惜重金投入食安建设，累计斥资数十亿元建立了国际水平的食品安全研究管理中心，并配备了专业的食品安全与品质管控团队。此外，公司还建立了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系，确保全流程的源头可溯、全程可控，环环相扣，用心铸就品质的基石。

科技引领：康师傅食品安全技术的创新突破

深入源头，甄选好食材，走进康师傅基地，绿意盎然的蔬菜在阳光下茁壮成长。这些蔬菜不仅品质优良，而且全程可追溯。从种植到采摘，再到加工成产品，每一个环节都有严格的记录和管理。康师傅全方位评估供应商资质，并提供专业技术指导；严格监测水源地、茶园及蔬菜基地环境；凭借前沿检测技术，确保原料在进入加工环节前符合安全标准。

随着社会经济发展，消费升级的趋势为食品安全提出了更高的要求。作为食品安全建设领域的引领者，康师傅十分注重用科技力量保障食品安全，并为此持续不断地增加投入，积极创新食品安全技术，引领行业食品安全技术升级。

为了确保安全性和稳定性，康师傅构建了数字化升级的MRP食品原物料追溯系统，实现了对食安风险的快速反应和精准追溯——通过随箱码、“一物一码”等数字化溯源手段的应用，将产品防伪追溯、仓储物流管理、终端服务信息等全面整合，实现了原物料和成品之间的溯源、流向追踪以及产品销售流向的即时追踪。这一创新举措，不仅提高了食品安全管理的效率，更为消费者提供了更加透明、可靠的食品安全保障。

在原料采购环节，康师傅同样注重技术创新和品质管控。公司坚持实施预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的管理思路，严控从农田到餐桌的全过程、可追溯食品安全管理。通过与供应商合作，引入供应商二方审核（CQC、SGS），强化上游原料追溯能力，筑牢食品安全的三道防线。同时，康师傅还利用前沿检测技术，对原料进行严格的监测和筛选，确保每一份原料在进入加工环节前都符合安全标准。

在生产过程中，公司采用先进的系统管理工具，实现全过程信息化质量管理，实时监控产线动态，确保食品安全防护坚实有效、品质稳定如一。以方便面为例，每一碗方便面都要历经18道工序才能成为合格且优质的产品；而每一瓶水则必须经过8道严格的净化流程，才能确保水质的安全和纯净。这些繁琐而细致的工序背后，是康师傅对食品安全的执着追求和对品质的不懈坚守。

在仓储及运输环节，康师傅同样注重科技创新的应用。严格的仓储标准和运输流程，确保了每一份产品在跨越山海的路上都能得到全方位的护航。从田园到餐桌，每一步都凝聚着康师傅对食品安全的深情厚意。

共治先行：康师傅推动社会共治的积极实践

身为民族品牌，康师傅不仅将食品安全视为企业的生命线，更是积极推动社会共治的先行者。在食品安全问题上，康师傅深知企业不能单打独斗，必须携手政府、消费者、供应商等各方力量共同守护。为此，康师傅积极投身于公益事业，将食品安全的知识带入校园、带入社区，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

同时，康师傅还与国家体育总局等政府部门紧密合作，交付首批冰雪运动定制产品，以248项反兴奋剂检测和7道食安检测程序确保食品的纯净与安全。这一举措不仅填补了中国运动营养膳食的空白，更彰显了康师傅作为民族品牌的责任与担当。

在推动食品安全科技创新和提升行业标准方面，康师傅同样不遗余力。公司与学术界紧密合作，共同开展食品安全科技研究和技术创新，推动行业标准的提升和食品安全的进步。通过引入智慧农业技术、采用“AI自动化农业”运作模式、创新使用可降解地膜技术等举措，康师傅在源头确保产品的安全与品质的同时，也促进了农业产业的可持续发展。

此外，康师傅还积极响应国家乡村振兴战略，通过产业、就业等方式助力乡村振兴。公司先后在河北、陕西、新疆等地建立了“环境友好蔬菜基地”，利用自身技术和规模优势打造了“企业+基地+农户”的产业链模式。通过基地发展、土壤品质改良、可视化检测设备升级等方案，康师傅不仅增加了农作物种植面积和农产品收购量，还带动了当地农户的就业增收和产业升级。

正如钟国兴所言：“食品安全紧密联系着企业的发展、人民的健康以及行业的未来。因此，食品安全不应仅被视为企业间的竞争领域而应被看作是一项需要全社会共同承担和维护的责任。”相信未来，康师傅将持续响应国家推动食品安全战略的号召，始终坚持高品质标准，为打造食安社会贡献力量。（钱琪莹）